Participamos do Sabores e Saberes 2012 realizado no Restaurante universitário central da UFRJ.
Neste evento fizemos uma apresentação oral, com a utilização de uma apresentação power point como apoio audiovisual, falando sobre o consumo de sódio e gordura e como é possivel reduzir este.
Após a apresentação, realizamos uma oficina de caldos e sopas funcionais com o aproveitamento integral dos alimentos. Os caldos feitos foram de frango, legumes e carne, e seus ingredientes foram reutilizados para a preparação de sopas, adicionando um alimento funcional em cada uma (curry, mel e gengibre e hortelã, respectivamente). No final, todos os participantes, que eram moradores da Vila residencial da UFRJ ou alunos da UFRJ, puderam saborear as preparações aprendidas e realizadas por eles.
Todos receberam um livro de receitas e um folder ilustrativo da atividade.

Participamos da JIC apresentando os seguintes trabalhos:

- Apresentação oral: Gerenciamento de Resíduos Sólidos Gerados na Produção de Refeições em Larga Escala;

Foi realizado no restaurante popular do municipio do rio de janeiro; e foi apresentado pela aluna Marcella Lage;

- Apresentação em banner: AVALIAÇÃO QUANTITATIVA DE RESÍDUOS SÓLIDOS RESULTANTES DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ; Foi realizado no Restaurante Universitário Central da UFRJ; e foi apresentado pela aluna Karine Lopes.

 

Oficina de Alimentação Saudável – Tema: Caldos e sopa funcionais - Parte Prática

No dia 04.07.2012 foi realizada a segunda parte da nossa Oficina. A atividade aconteceu também no RU Central, porém, desta vez, foi no laboratório de técnica e dietética. Foram preparadas as receitas dos caldos e sopas. As participantes foram divididas em 3 grupos e cada grupo preparou um caldo e uma sopa. O primeiro preparou o caldo de legumes e a sopa de cenoura, mel e gengibre, o segundo o caldo de frango e a sopa de abobrinha com curry e o terceiro o caldo de carne e a sopa de ervilha com hortelã. Por fim, foi feita a degustação das preparações. Todas as receitas usaram os alimentos integralmente, evitando desperdício, já que os alimentos que sobraram dos caldos foram aproveitados nas sopas! No final, a oficina foi avaliada positivamente e as participantes ressaltaram a importância de evitar o consumo exagerado de sódio e gordura.

Oficina de Alimentação Saudável – Tema: Caldos e sopa funcionais - Parte Teórica

No dia 02.07.2012 foi realizada a primeira parte da nossa Oficina. A atividade aconteceu no Restaurante Universitário Edson Luis de Souza da UFRJ/ RU Central.

A nossa atividade consistiu em diálogo com as moradoras da Vila Residencial da UFRJ abordando os seguintes temas: resultados da pesquisa do consumo de sódio e gordura feito na Vila, sódio Vs. sal, gorduras, caldos e sopas, alimentos funcionais, aproveitamento integral dos alimentos e resíduos. Foram realizadas diversas dinâmicas e um lanchinho foi servido com preparações feitas pelos grupos a partir do aproveitamento integral dos alimentos (Bolo de talos, pasta de cenoura integral, bolo de banana com casca e bolo de maçã com aveia). As dinâmicas serviram para interagir com as moradoras.

· Dinâmica das Escolhas Saudáveis: foram dadas opções de alimentos mostradas nos slides e as participantes escolhiam quais seriam as escolhas mais saudáveis.

Dinâmica do Cardápio : em duplas,as participantes montaram as refeições do dia usando figuras de alimentos. Depois, informamos a elas a quantidade de sódio em cada alimento e o total de sódio no dia todo.