Oficina de Aproveitamento Integral dos Alimentos: Aula Teórica (23.05.2011)

Dia 23.05 foi realizada a primeira parte da nossa Oficina de Aproveitamento Integral dos Alimentos - Edição 2011. A atividade aconteceu na Associação de Moradores da Vila Residencial da UFRJ. Com um clima descontraído e em interação com as participantes foram abordados temas como: como comprar e guardar alimentos, higiene, alimentação saudável e aproveitamento integral de alimentos. Foram realizadas diversas dinâmicas e um lanchinho foi servido.
No próximo dia 27.05 realizaremos a segunda parte, que é a prática com preparo de alimentos.

Apresentação da oficina pela Profª Luciléia

Dinâmicade Apresentação: "Telefone Viva Voz"

Dinâmica da Geladeira

Dinâmica de Higienização

Dinâmica dos Rótulos

Hora do Lanchinho

Dinâmica da Coleta Seletiva

Projeto de Extensão: Teste de Receitas

Dia 09.05.2011 a equipe do projeto esteve colocando a mão na massa. No Laboratório de Técnica Dietética e Culinária do Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ preparamos as mais deliciosas receitas.
A data foi reservada para que todas as componentes pudessem acompanhar o passo a passo das receitas que farão parte da nossa próxima oficina.
Também, a partir desse teste foi feito o cálculo do custo das receitas, informação importante para as participantes da oficina, e o registro fotográfico do passo a passo.

Vejam algumas fotos:

Mãos na massa

Cálculo de custo, porções, etc

Nossas receitas com aproveitamento integral:

Nhoque de Abóbora e Torta Integral de Queijo Minas com Brócolis

Panqueca de Banana e Bolo de Casca de Abóbora

Projeto de Pesquisa

Em breve estaremos postando o resumo com os resultados do quantitativo de resíduos.

Aguardem.......

Projeto de Pesquisa. Etapa: Pesagem dos resíduos

Na semana de 21 a 25/02/2011 foi realizada a pesagem dos resíduos gerados em todas as etapas do processo de produção de refeições. A equipe do projeto teve auxílio dos funcionários do Restaurante Público estudado.

Fotos da pesagem dos resíduos (tanto de alimentos, quanto de embalagens e descartáveis):









Não só os resíduos foram pesados, a produção também foi:



Em cada área foi fixada uma planilha para anotações do quatitativo de produção e/ou resíduos: