2ª Semana de integração acadêmica da UFRJ

XXXIII Jornada Giullio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural e 8º Congresso de Extensão da UFRJ

Este evento foi realizado no período de 03 a 07 de outubro de 2011 e durante o mesmo nós apresentamos trabalhos tanto na forma de pôster quanto na forma oral.

JIC:
Pôster - Avaliação Qualitativa e Quantitativa de Resíduos Sólidos Oriundos de Embalagens e Materiais Descartáveis Resultantes do Processo de Produção de Refeições em Unidade de Alimentação e Nutrição.

Oral - Análise Quantitativa e Qualitativa dos Resíduos Sólidos Gerados em um Restaurante Público Popular do Município do Rio de Janeiro.

Extensão:

Pôster - ELABORAÇÃO DE PREPARAÇÕES COM APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS POR MORADORES DA VILA RESIDENCIAL DA UFRJ: MINIMIZAÇÃO DE RESÍDUOS SÓLIDOS ORGÂNICOS E ECONOMIA FINANCEIRA Oral - INTERFACE ENTRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS PARA A REDUÇÃO DE RESÍDUOS SÓLIDOS ORGÂNICOS NA VILA RESIDENCIAL DA UFRJ: OFICINA DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E EDUCAÇÃO AMBIENTAL

O trabalho apresentado na JIC na sessão de pôster foi premiado como o melhor trabalho da sessão de nutrição e foi selecionado para concorrer ao melhor trabalho do CCS (Centro de Ciências da Saúde - UFRJ) e estamos aguardando o resultado...hahaha

Torçam por nós! = ]Equipe na apresentação oral da JIC

Apresentação Oral de Extensão



Apresentação Pôster de Extensão

O evento Nutrigen 2011 foi realizado nos dias 17 e 18 de agosto. No segundo dia do evento o grupo apresentou o trabalho "Análise quantitativa de resíduos sólidos em Restaurante Público Popular do município do Rio de Janeiro: Um olhar sobre o desperdício de alimentos.", o qual ficou em segundo lugar na categoria de estudante.

Oficina de Aproveitamento Integral dos Alimentos: Aula Prática (27.05.2011)

Dia 27.05 foi realizada a segunda parte da nossa Oficina de Aproveitamento Integral dos Alimentos - Edição 2011. A atividade aconteceu no Laboratório de Técnica Dietética e Culinária do Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ. Realizamos receitas salgadas,doces e sucos: Nhoque de abóbora com molho de tomate, Torta integral de queijo minas com brócolis, Aperitivo de sementes de abóbora, Caldo de brócolis, Panqueca de banana, Bolo de casca de abóbora, Refrigerante caseiro e Suco de pepino com limão.
Foi bastante interessante, todos ficaram muito satisfeitos e as receitas deliciosas!

Apresentando as atividades

Lavando bem as mãos

Higienizando as hortaliças

Preparando as receitas

Confira como ficaram!

Caldo de brócolis

Aperitivos de semente de abóbora

Torta de queijo minas com brócolis

Nhoque de abóbora com molho de tomate

Panqueca de banana

Bolo de casca de abóbora

Aguardem nossas próximas atividades!

Oficina de Aproveitamento Integral dos Alimentos: Aula Teórica (23.05.2011)

Dia 23.05 foi realizada a primeira parte da nossa Oficina de Aproveitamento Integral dos Alimentos - Edição 2011. A atividade aconteceu na Associação de Moradores da Vila Residencial da UFRJ. Com um clima descontraído e em interação com as participantes foram abordados temas como: como comprar e guardar alimentos, higiene, alimentação saudável e aproveitamento integral de alimentos. Foram realizadas diversas dinâmicas e um lanchinho foi servido.
No próximo dia 27.05 realizaremos a segunda parte, que é a prática com preparo de alimentos.

Apresentação da oficina pela Profª Luciléia

Dinâmicade Apresentação: "Telefone Viva Voz"

Dinâmica da Geladeira

Dinâmica de Higienização

Dinâmica dos Rótulos

Hora do Lanchinho

Dinâmica da Coleta Seletiva

Projeto de Extensão: Teste de Receitas

Dia 09.05.2011 a equipe do projeto esteve colocando a mão na massa. No Laboratório de Técnica Dietética e Culinária do Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ preparamos as mais deliciosas receitas.
A data foi reservada para que todas as componentes pudessem acompanhar o passo a passo das receitas que farão parte da nossa próxima oficina.
Também, a partir desse teste foi feito o cálculo do custo das receitas, informação importante para as participantes da oficina, e o registro fotográfico do passo a passo.

Vejam algumas fotos:

Mãos na massa

Cálculo de custo, porções, etc

Nossas receitas com aproveitamento integral:

Nhoque de Abóbora e Torta Integral de Queijo Minas com Brócolis

Panqueca de Banana e Bolo de Casca de Abóbora

Projeto de Pesquisa

Em breve estaremos postando o resumo com os resultados do quantitativo de resíduos.

Aguardem.......

Projeto de Pesquisa. Etapa: Pesagem dos resíduos

Na semana de 21 a 25/02/2011 foi realizada a pesagem dos resíduos gerados em todas as etapas do processo de produção de refeições. A equipe do projeto teve auxílio dos funcionários do Restaurante Público estudado.

Fotos da pesagem dos resíduos (tanto de alimentos, quanto de embalagens e descartáveis):









Não só os resíduos foram pesados, a produção também foi:



Em cada área foi fixada uma planilha para anotações do quatitativo de produção e/ou resíduos:

Projeto de Pesquisa: Observação sistemática e identificação dos resíduos sólidos gerados por setor

Neste momento do projeto nós observamos todo o fluxo de produção do Restaurante Público Popular (RPP) e as características do serviço. Além disso identificamos os resíduos gerados ao longo do processo.

As áreas compreendidas foram:

Recepção de Mercadorias



Estocagem





Pré-preparo: Carne, Vegetais e Sobremesas






Preparo/Cocção





Distribuição




Higienização


Dentre os materiais identificado na composição dos resíduos destacamos: alimentos (sobra e resto), plástico e papelão.

O passo seguinte é a pesagem dos resíduos gerados no RPP.
Confira na próxima postagem...