Oficina de Alimentação Saudável – Tema: Caldos e sopa funcionais - Parte Teórica

No dia 02.07.2012 foi realizada a primeira parte da nossa Oficina. A atividade aconteceu no Restaurante Universitário Edson Luis de Souza da UFRJ/ RU Central.

A nossa atividade consistiu em diálogo com as moradoras da Vila Residencial da UFRJ abordando os seguintes temas: resultados da pesquisa do consumo de sódio e gordura feito na Vila, sódio Vs. sal, gorduras, caldos e sopas, alimentos funcionais, aproveitamento integral dos alimentos e resíduos. Foram realizadas diversas dinâmicas e um lanchinho foi servido com preparações feitas pelos grupos a partir do aproveitamento integral dos alimentos (Bolo de talos, pasta de cenoura integral, bolo de banana com casca e bolo de maçã com aveia). As dinâmicas serviram para interagir com as moradoras.

· Dinâmica das Escolhas Saudáveis: foram dadas opções de alimentos mostradas nos slides e as participantes escolhiam quais seriam as escolhas mais saudáveis.

Dinâmica do Cardápio : em duplas,as participantes montaram as refeições do dia usando figuras de alimentos. Depois, informamos a elas a quantidade de sódio em cada alimento e o total de sódio no dia todo.

II Jornada de Alimentação Coletiva do Rio de Janeiro – 12/06/2012 e 13/06/2012

Depois de tantos anos de espera, finalmente foi realizada a segunda jornada de alimentação coletiva cujo tema foi promoção da saúde e sustentabilidade. Esse tema coincidiu com o evento do Rio+20, o que foi enriquecedor para os participantes, visto que as palestras também abordavam temas relacionados ao meio ambiente devido a sustentabilidade.

As alunas do LASUPRE avaliaram o evento como de grande importância para a prática profissional e levaram 2 trabalhos para serem apresentados no eixo de responsabilidade sócio-ambiental com os temas de:

• AVALIAÇÃO QUALITATIVA DE RESÍDUOS SÓLIDOS GERADOS EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO

• USO RACIONAL DA ÁGUA NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES