Projeto de Pesquisa: Observação sistemática e identificação dos resíduos sólidos gerados por setor

Neste momento do projeto nós observamos todo o fluxo de produção do Restaurante Público Popular (RPP) e as características do serviço. Além disso identificamos os resíduos gerados ao longo do processo.

As áreas compreendidas foram:

Recepção de Mercadorias



Estocagem





Pré-preparo: Carne, Vegetais e Sobremesas






Preparo/Cocção





Distribuição




Higienização


Dentre os materiais identificado na composição dos resíduos destacamos: alimentos (sobra e resto), plástico e papelão.

O passo seguinte é a pesagem dos resíduos gerados no RPP.
Confira na próxima postagem...

Vejam nosso vídeo sobre atividade de reaproveitamento de materiais realizada na Vila Residencial da UFRJ em 2010

http://www.youtube.com/watch?v=QfLSSu_weSk